Compreende a produção de cerveja em unidades produtivas que cumpram os seguintes requisitos de partida:

Detenham um único entreposto fiscal de produção; possuam uma capacidade instalada de produção inferior a 10.000HL por ano;

A produção é realizada a partir dos grãos de cereais, utilizando processos artesanais, os quais passam pelas seguintes fases e pela utilização dos seguintes ingredientes:

Moagem do grão de cereal sobretudo e maioritariamente cevada ou trigo. Brassagem (aquecimento do granulado em água em diferentes patamares de temperatura, para atuação das enzima, solubilização e extração dos açucares). Filtragem para remoção dos tecidos orgânicos; ebulição.