Execução dos processos tradicionais de transformação da gordura animal, especialmente do porco, em banha e respetiva preparação para apresentação comercial.

Extraída de tecidos limpos e sãos dos porcos em bom estado de saúde no momento do abate. A sua produção para uma excelente qualidade está limitada à utilização de certos cortes gordos procedentes da limpeza da carcaça. A banha é obtida através de um processo de fusão da gordura seguido de uma clarificação para eliminar restos de proteína, água e partículas sólidas.