O Alfenim é um doce feito com açúcar, água e vinagre, de antiga receita oriental e com uma longa história. Chegou à Península Ibérica pelas mãos dos árabes que lhe chamavam “al-fenid” que significa aquilo que é branco, alvo. Os espanhóis levaram-no até ao México e os portugueses até ao Brasil.

Do continente passou para os Açores e é, sobretudo, nas ilhas Terceira e Graciosa que a tradição se manteve. Nesta tradição, associada às festas do Divino Espírito Santo, as peças de animais, flores, corações e figuras antropomórficas, brancas e opacas, que resultaram da moldagem do açúcar em ponto, são oferecidas como promessas religiosas. Este doce integra, portanto, um misto de arte e devoção.