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As Espécies, doces típicos da ilha de São Jorge, devem o seu nome à variedade de especiarias que contêm, como erva-doce, canela e pimenta da Jamaica.. A Panificação Urzelinense começou a sua atividade em 1969, passando de geração em geração de forma a manter vivas as tradições doceiras desta ilha, produzindo hoje uma série de doces, com especial destaque para as Espécies.

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